Miele di Amorfa Fruticosa Biologico
Si tratta di un miele monoflora raccolto dai fiori di un arbusto selvatico della famiglia delle Fabacee, denominato Amorfa Fruticosa, detto anche falso indaco o indaco bastardo.
Il miele di Amorfa Fruticosa è di colore leggermente aranciato, quando liquido, e rosato quando solido e con una cristallizzazione fine e pastosa. Si caratterizza da un aroma delicato e dal gusto dolce e fruttato che richiama i frutti rossi come lampone e fragola.
Il miele di Amorfa Fruticosa si ottiene da alveari che sono collocati in luoghi che hanno quasi un’unicità di questo tipo di fioritura, che deve estendersi per centinaia di ettari.
Fascia di prezzo: da 5,90 € a 10,00 €
Questa pianta, comunemente chiamata Amorfa Fruticosa, ma per essere coerenti con la nomenclatura botanica dovremmo chiamarla Amorpha fruticosa, è un arbusto originario del Nord America, ma diffuso anche in Italia, cresce spesso lungo i fiumi, nelle zone umide.
Per ottenere questo miele i nostri alveari sono posizionati nelle golene del Parco del Delta del Po. Questa fioritura è concomitante con quella dell'acacia, quindi verso il mese di maggio, in aree incontaminate, con intensa biodiversità.
Il miele che si ottiene, quando è liquido, presenta un colore leggermente aranciato o giallo chiaro, a volte con riflessi ambrati. Una volta cristallizzato, assume una tonalità rosata, che lo rende molto distintivo e riconoscibile.
È un miele che tende a cristallizzare piuttosto velocemente (entro alcuni mesi dalla raccolta), e la sua cristallizzazione è fine e pastosa, quasi cremosa. Questo lo rende facile da spalmare e da lavorare, ha solitamente una consistenza morbida e pastosa una volta cristallizzato.
L'aroma del miele di amorfa è di media intensità, ma molto fruttato. Spesso vengono richiamati sentori di frutta rossa, come lampone e fragola, oppure di frutta esotica. Un suo punto di forza è il sapore, dolce, delicato e molto piacevole. Molti lo descrivono come un sapore che ricorda la gelatina di frutta, la marmellata o la frutta cotta. Può avere anche un leggero retrogusto agrumato o di buccia d'arancia. La sua dolcezza è equilibrata e persistente.
Come tutti i mieli, anche quello di amorfa è una fonte di energia e apporta zuccheri semplici, vitamine e minerali. In particolare, è ottimo per recuperare energie e combattere la fatica, può contribuire a un senso di benessere e relax. E' tradizionalmente indicato per favorire la digestione e calmare le irritazioni della gola. Contiene naturalmente vitamine e minerali essenziali.
Usi in cucina
Il suo sapore delicato e fruttato lo rende versatile e molto apprezzato in diverse preparazioni. Ideale per dolcificare tè, tisane (specialmente quelle fruttate), caffè e altre bevande, senza coprire i sapori originali.
Ottimo per accompagnare macedonie, yogurt, gelato, crepes, pancakes e per caramellare spiedini di frutta.
Si abbina bene con formaggi freschi e erborinati, creando un contrasto piacevole tra la dolcezza fruttata del miele e la sapidità del formaggio. Può essere utilizzato per arricchire ricette dolci e salate, come salse agrodolci o glasse.
Il miele di Amorpha fruticosa è un miele dall'aspetto invitante, con un colore rosato da cristallizzato, e un sapore dolce, delicato e intensamente fruttato, che lo rende un vero e proprio piacere per il palato.