Farro Monococco – Farina Semi Integrale

La farina semi-integrale di farro monococco è un prodotto ottenuto dalla macinazione parziale del chicco di farro monococco, uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo. Questa tipologia di farina si posiziona a metà strada tra la farina integrale e quella raffinata, combinando alcuni dei benefici nutrizionali della prima con una maggiore facilità di utilizzo in cucina.

Caratteristiche del Farro Monococco:

• Antichità: Il farro monococco è considerato uno dei primi cereali coltivati, il che gli conferisce un profilo genetico meno manipolato rispetto ai grani moderni.
• Nutrimento: È naturalmente ricco di proteine, fibre, vitamine (in particolare del gruppo B e vitamina E) e minerali come ferro, magnesio e zinco.
• Glutine: Il farro monococco contiene glutine, ma alcune persone lo trovano più digeribile rispetto al glutine del grano tenero moderno.

Caratteristiche della Farina Semi-Integrale:

• Processo di Macinazione: La macinazione semi-integrale prevede la rimozione di una parte della crusca, ma ne conserva una quantità maggiore rispetto alla farina raffinata. Questo processo fa sì che la farina mantenga un buon contenuto di fibre e nutrienti.
• Colore e Consistenza: La farina ha un colore beige chiaro e una consistenza leggermente più rustica rispetto alla farina bianca, ma più fine rispetto alla farina integrale.
• Sapore: Il sapore è delicato, con una leggera nota di nocciola, che si adatta bene a diverse preparazioni.

Ulteriori caratteristiche:

• Macinazione a Pietra: La macinazione a pietra è un metodo tradizionale che preserva meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali del cereale, evitando il surriscaldamento e mantenendo intatti i profumi e i sapori.
• Italiana: L'origine italiana della farina è un valore aggiunto, in quanto promuove le produzioni locali e la biodiversità del territorio.
• Biologica: La certificazione biologica garantisce che il farro monococco è stato coltivato senza l'uso di pesticidi, erbicidi e concimi chimici di sintesi, nel rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore.

La farina semi-integrale di farro monococco è versatile e può essere utilizzata per diverse preparazioni, tra cui:

• Pane e prodotti da forno: conferisce un sapore caratteristico e una buona struttura.
• Pasta fresca: per un gusto più ricco e una consistenza leggermente più ruvida.
• Dolci: per aggiungere un tocco di originalità e un profilo nutrizionale più interessante.
• Pizza e focaccia: per una base saporita e digeribile.

In generale, la farina semi-integrale di farro monococco è una scelta eccellente per chi cerca un'alternativa più sana e gustosa alle farine tradizionali, con una buona lavorabilità e un profilo nutrizionale interessante.