Grani Antichi – Farina di Grano Tenero Integrale
Farina di grani antichi integrale.
Varietà: Verna, Andriolo, Gentil rosso e Sieve.
Macinato lentamente a pietra.
100% Italiano e Biologico.
7,00 €
La farina di grani antichi integrale delle varietà Verna, Andriolo, Gentil Rosso e Sieve è un prodotto pregiato, ricco di storia e tradizione, che sta riscoprendo un crescente interesse grazie alle sue caratteristiche uniche e ai benefici nutrizionali.
Questi grani rappresentano un patrimonio di biodiversità agricola, con varietà che si sono adattate nel tempo ai diversi territori italiani.
A differenza dei grani moderni, selezionati per alta resa e contenuto di glutine, i grani antichi conservano una maggiore variabilità genetica, che si traduce in un profilo nutrizionale più ricco e diversificato.
La farina ottenuta da questi grani si distingue per un sapore più intenso e aromatico, con note che ricordano il grano maturo, la frutta secca e le erbe selvatiche. Il profumo è avvolgente e caratteristico, capace di evocare immagini di campi di grano dorati e di antiche tradizioni contadine.
Molti consumatori riferiscono una migliore digeribilità dei prodotti realizzati con farine di grani antichi, grazie alla diversa composizione del glutine rispetto ai grani moderni.
La macinazione integrale conserva tutte le parti del chicco (germe, crusca ed endosperma), garantendo un apporto elevato di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. La farina integrale ha un colore più scuro e una consistenza più rustica rispetto alle farine raffinate.
La macinazione lenta a pietra preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano, evitando il surriscaldamento e la denaturazione delle sostanze nutritive. Questa tecnica tradizionale conferisce alla farina una granulometria irregolare, che contribuisce alla consistenza e al sapore caratteristico dei prodotti finiti.
La certificazione biologica assicura che il grano sia stato coltivato senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, nel rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore.
Varietà di Grani Antichi:
- Verna: grano tenero di media altezza, con spiga aristata e cariosside rossa.
- Andriolo: grano tenero di media altezza, con spiga mutica e cariosside rossa.
- Gentil Rosso: grano tenero alto, con spiga aristata e cariosside rossa.
- Sieve: grano tenero di media altezza, con spiga aristata e cariosside rossa.
Questa farina è ideale per la preparazione di pane, pizza, pasta fresca, dolci e prodotti da forno rustici, che si distinguono per il sapore intenso e la consistenza unica.